Vinho Tannat Dal Pizzol

Descrição

Safra 2014
Graduação alcoólica: 13% vol.
Origem da cepa:
Variedade originária da Região do Madiram, no sul da França, onde está a sua maior área de cultivo. Tem importância secundária em alguns departamentos do Sudoeste francês. É a principal cultivar vinífera do Uruguai, onde, sob a denominação de Harriague, ocupa aproximadamente 30% da área dos vinhedos. É cultivada, também, como casta secundária, em vinhedos da Califórnia e da Argentina.

Foi introduzida no Rio Grande do Sul em 1947 pela Estação Experimental de Caxias do Sul. Este clone não foi difundido no estado. Novas introduções desta cultivar, foram realizadas pela mesma instituição em 1971, procedentes da Califórnia, e em 1977, vindas da França. Após vários anos de avaliação e pesquisa, a Tannat tem demonstrado potencialidade como alternativa para a Serra Gaúcha.

Os primeiros vinhedos comerciais foram implantados nos anos de 1981 e 1982. Passou a constar nas estatísticas de uvas vinificadas no Estado em 1983. A partir de 1987, vem sendo bastante propagada na Serra Gaúcha.

Elaboração:
Ao atingirem o ponto ideal de maturação, as uvas são colhidas, desengaçadas e esmagadas. A partir destas, obtemos o mosto que é fermentado em contato com as cascas por um período de 10 a 12 dias, a uma temperatura controlada em torno de 28 a 31°C. Desta maneira conseguimos uma coloração intensa, maior extração de taninos, o que resultará numa melhor estrutura no vinho. Este vinho amadurece por um período de 15 meses em pipas de madeira, é estabilizado, filtrado e engarrafado e permanece em média 3 meses descansando, antes de ser liberado para comercialização. Apresenta excelente estrutura tânica, características de um vinho que se presta para o envelhecimento.

Características do vinho:
Vinho de coloração intensa, vermelho-rubi com reflexos violáceos. Apresenta boa nitidez, aspecto aromático intenso floral e frutal, lembrando amoras, ameixas e toques de especiarias como canela e cravo. Ótimo equilíbrio entre álcool e acidez. Com estrutura e corpo marcante. Paladar redondo, retro-gosto agradável com taninos sedosos e civilizados.

Recomendações gastronômicas:
Bom para acompanhar pratos como bacalhau, aves de caça, vitela, strogonoff, carnes assadas, queijos tipo gorgonzola, brie, cheddar.

Temperatura de serviço:
Bom para servir na temperatura de 15 a 20 °C.